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台灣小吃」揚名於國際,也是台灣觀光發展的功臣之一哦!

許多外國人,來台灣遊玩,都會指名要品嚐道地的台灣小吃

而CNN全球閱聽人票選「台灣不可缺少的40項小吃」,像是第一名的滷肉飯、

現正風靡英國倫敦的刈包,還有在大鐵板上煎得焦香的台灣Omelet–蚵仔煎,都是外國人的心頭好啊!

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老爺酒店集團主廚不斷研發與創新,讓台灣小吃再升級!

推出「新小吃計畫」更加注重衛生與健康,並結合在地文化與時尚,

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於12/1起,「老爺酒店集團」旗下6家飯店:

台北老爺/北投老爺/礁溪老爺/知本老爺/新竹老爺/台南老爺

菜單上皆會有小吃美食的餐點選項,

而且會依照各地區不同的風俗民情與特色,推出符合在地文化的在地小吃!

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小柔很榮幸受老爺酒店集團邀請,前來參加新菜色的發表記者會

活動地點舉辦在台北市中山北路二段上的「台北老爺大酒店」。

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台北老爺酒店的外觀以磚紅色搭配俐落的白色線條,

高聳的大樓,一旁還有遍植整排綠樹,為車水馬龍的城市增添點綠意。

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台北老爺酒店門口有許多服務人員穿著整齊制服

為住宿的房客服務,室內空間几淨潔白,

並為即將到來的聖誕節,妝點佈置融入飯店裡,讓空間帶點溫馨又和諧。

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一樓規劃了Check in大廳及沙發區,

並有商店販售甜點,可以給旅人當作伴手禮哦!

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老爺烘焙坊

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傳遞幸福滋味的老爺烘焙坊,提供精巧雅緻之創意蛋糕、

手工麵包、巧克力、餅乾及人氣伴手禮果仁牛軋糖、

鳳梨酥等招牌產品,主廚巧俱創意地,選用當令鮮果結合精選食材,讓人吃得更安心。

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電梯旁放置了棵聖誕樹,非常有過節氣氛。

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飯店中間設有樓梯,可以通往各層樓。

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 二樓一隅。

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▼Le Café 咖啡廳

整排的落地窗,可一覽綠意的楓香大道及享受溫暖和煦的陽光,

華麗的大理石搭配典雅的香檳色系傢俱,結合東西美學元素的細膩質感

並且可以恣意享用開放式廚房,精心呈獻的自助式無國界料理,從早餐到宵夜,皆是美味。

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「中山」日本料理廳

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濃厚日式風格的中山日本廳,以柔和色系、

新東方設計感的Sushi Bar,塑造出時尚奢華的新氛圍

主廚以豐富的料理經驗,每日進口最新鮮、高品質的食材

打造無懈可擊的料理美饌,展現東瀛藝術美食新風華。

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因為今天目的不是住宿,而是吃美食啊!吃美食啊!吃美食啊!(很重要,所以說三次XD)

大略介紹了台北老爺酒店的1~2樓,新菜發表記者會位在3樓楓香廳

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明亮秀麗的落地窗縱貫全廳,雅緻的歐式設計,

嵌入東方窗櫺格元素,演繹東西方絕美結合,用餐環境優雅舒適。

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「新小吃計畫」各家老爺酒店,推出主廚的創作料理

以各飯店所在城市的特色小吃為題材進行研發,

在物料、形式、食材搭配、季節性變化及器皿五大項要素上講究進化與升級。

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並且將小吃融合在地小農種植食材,

讓小吃可以吃得很衛生、很美味、很精緻,美食文化再升級哦!

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先來介紹台北老爺酒店推出的小吃吧!

由明宮粵菜廳主廚研製的「鮑魚芋香扣肉飯」,

概念取自台灣大街小巷都吃得到的滷肉飯,融入粵菜的手法滷製

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燉得柔軟偏瘦的滷肉,鋪在大橋越光米白飯上

再放滷得色澤偏褐的半片鮑魚,口味鹹香中帶點微甜。

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這道「鮑魚芋香扣肉飯」配上開胃的黃金泡菜與滷花生,

與牛蒡子排四神湯、蘿蔔絲酥餅及飲品蜂蜜桂花茶

與老爺鳳梨酥組合成套餐,在台北老爺明宮廳銷售。

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北投老爺酒店主廚以擅長的法式烹調,創作了三款「老爺包子」,

吃法如同法國菜,以麵包沾醬汁吃的方式,

先吃包子麵香原味再搭醬汁,可享受有層次的口感哦!

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扒開法式老爺包子,Q軟的外皮,內餡是經典法國菜,

裡面包的竟然是「法式紅酒燉牛肉」、「法式蒜味田螺奶油」及「法式燉蔬菜」三種口味!!

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讓人對於包子的想像,不僅止於傳統的肉包與菜包

而是能夠中西式結合,將國外的美味融入台灣小吃。

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法式紅酒燉肉包子,麵皮柔軟香Q,內餡的經典紅酒燉牛肉

有著軟嫩肥美的牛肉碎塊,香氣撲鼻,燉得極為軟爛,豐腴味濃

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而醬汁帶有紅酒香氣,酸味明顯而清爽不膩

只在北投老爺酒店「PURE Cuisine 純‧歐法料理餐廳」每日早餐供應唷!

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礁溪老爺酒店創作三道新小吃料理,

必吃首選當推豪華版刈包「焦糖爐烤嫩鴨胸vs法式油封鴨胸刈包佐紅酒青蔥醬汁」

特選鴨胸肉煎至表皮金黃後,以淋上蜂蜜紅糖的焦糖爐烤,

以及放入油鍋炆火,加熱烹煮的法式油封兩種做法,

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將鴨胸的香嫩多汁完全鎖住,最後搭配宜蘭在地三星蔥醬、

紅酒醬汁以及頂級松露增添香氣,成為一道豪華又美味的全新小吃。

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雪白柔軟的麵皮,搭配豐富多元的內餡

吃起來口感味道,富有多層次的味蕾激盪

 

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可以吃到松露的香氣、紅酒的甜香、青蔥的獨特,以及鴨胸的柔軟細緻

讓人吃了一口欲罷不能,讓小柔頗為驚豔呢!

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六家飯店推出的20道新小吃創作料理中,

唯一特調飲品「鄉野風情-百香愛玉檸檬」

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將台灣經典甜品-檸檬愛玉,變化成西式調酒,

由檸檬愛玉、百香果、甘蔗酒的完美融合,沁涼爽口微醺單品,讓人喜愛!

只在礁溪老爺酒店醴泉酒吧銷售哦!

*開車不喝酒,喝酒不開車

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新竹老爺酒店特別以新竹特產的貢丸、米粉及擂茶

研發出三道獨特的新小吃料理哦!

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第一道由明宮廳主廚研製的「舊愛心歡」

是新竹特有的貢丸米粉湯,並改良傳統貢丸,多了新意與鮮味。

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乍看以為是單純的貢丸米粉湯,咬一口!

手工製作的Q彈貢丸,金黃南瓜內餡緩緩流出....

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包裹住一整顆北海道生干貝的鮮甜,

搭配費時熬煮的雞湯湯頭,清甜不膩

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一般傳統的小吃攤,很少有這樣耗時費工的熬煮湯頭

飯店推廣的小吃,多了質感與健康,讓台灣小吃文化更加多元。

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第二道由 Le Café自助餐廳推出的「法式阿爾薩斯擂茶派」

選用客家人招待貴賓的擂茶,混合茶葉、芝麻、花生等香氣十足的原料,

與南瓜、手工起司濃醇的滋味巧妙結合,鹹派皮平衡南瓜偏甜的口感,

鹹甜相互襯托、製成中西合併的驚喜口味。

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第三道「風城燒」,是日式大阪燒遇上傳統台灣米粉激盪出的新火花!
罕見的料理搭配,讓人耳目一新啊!

以大阪燒的經典做法,拌炒蔥、香菇、高麗菜與米粉等材料,

搭上鮮美的明蝦後,淋上美乃滋、中濃醬,擺上可口的溫泉蛋,最後灑上柴魚花,香氣誘人。

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知本老爺酒店創新改良台東在地知名熱門排隊小吃,

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推出「山珍海味米苔目」,以嚴選當季現流鬼頭刀

摻入台東池上優質再來米粉,製成魚麵米苔目!

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烹煮後淋上精燉高湯,綴以本地無毒養殖蝦及知本藥山青草茶雞,

湯頭喝來溫潤順口,好喜歡啊!真是讓人盡享山海珍味。

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另一款新小吃以馬告(山胡椒)醃製豬五花肉,烤熟切片後加入手工泡菜及生菜

入餡於中東及地中海地區之傳統主食-口袋麵包(Pita)中,

製成進化版刈包「馬告鹹豬肉口袋麵包」。

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第三道取材麵攤燙青菜進階版的「野菜旗魚XO醬」

選以時令山林野菜新鮮汆燙,拌入知本老爺酒店特以旗魚製作的XO醬賦味,

旗魚的香氣勝過常見的干貝XO醬,提出鮮蔬甘甜滋味。

三道新小吃料理,在知本老爺中庭咖啡廳,以驚喜銅板價就能品嚐得到哦!

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台南老爺行旅位處小吃首都台南府城,

在台南吃小吃除了品嚐美食,可說更是吃歷史與文化的體驗。

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主廚大膽嘗試台南小吃與西廚烹飪組合,

從火燒蝦與義大利靚米的基礎、什麼魚恆溫控制辦法、廣島蠔的營養研究

到捲起或不捲起對捲餅的影響,小心求證口感原理,推出新小吃計劃四道料理。

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從俗稱厚殼蝦的火燒蝦下手,讓義大利靚米

從眾多米食媒合中拔得頭籌,創造粒粒分明的「韭香火燒蝦燉飯」。

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也把富含18種氨基酸及鈣、磷、鐵、鋅等營養成分的生蠔,

將蚵仔煎透過西式早餐歐姆蛋變形作法,轉化為「土雞蛋廣島蠔煎」;

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更同步控制60度低溫水煮虱目魚丸,使義大利天使麵與魚肉、

烏魚子共同舞出流暢的「虱目魚浮水魚羹湯義大利麵」

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當西式碰上中式餐點,原來還這麼契合啊!

虱目魚肥美柔嫩口感,軟滑魚油營養豐富,

並且貼心處理惱人魚刺,能嚐到的魚肉鮮美原味,讓人喜愛。

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魚丸裡面包有"整塊"虱目魚,咀嚼間帶有虱目魚柔潤的油花

這是小柔第一次吃到這麼"有料"的虱目魚,太驚豔,太棒了!

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老爺酒店集團推出的「新小吃計畫」,讓人看到「進化版小吃」

搭配身懷絕技的主廚巧手,讓小吃不再是小吃!

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而是融合了創新、美味、衛生與健康的美食料理

讓「台灣小吃」再次揚名國際,也讓人享受創意與味蕾的激盪

何嚐不是另一番具有特色的美食饗宴呢?

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老爺酒店集團新小吃計畫20道創作新小吃,自12月1日起正式在以下六家老爺酒店開賣,

台北老爺、新竹老爺、礁溪老爺、知本老爺、北投老爺及台南老爺行旅各餐廳訂位及銷售菜色資訊,

請參考老爺酒店集團官網 www.hotelroyal.com.tw

或洽詢飯店服務電話:
台北老爺(02)2542-3266 新竹老爺(03)563-1122 知本老爺(089)510-666
礁溪老爺(03)988-6288 台南老爺行旅(06)236-6168 北投老爺(02)2896-9777

老爺酒店集團 Hotel Royal Group
老爺酒店集團是台灣國際級的連鎖飯店集團之一,經營國際級商務及度假酒店已有超過38年經驗。

老爺酒店集團目前在全球擁有12個酒店據點,8家酒店在台灣分屬於旗下三大品牌,

分別為國際五星級酒店「老爺酒店Hotel Royal」、設計酒店品牌「老爺行旅The Place」

和都會商務旅館品牌「老爺會館Royal Inn」,酒店據點分布於台北市區及北投溫泉區、新竹市、

宜蘭礁溪、台東知本,以及台南。在海外另投資4家酒店,分別為帛琉老爺酒店 (Palau Royal Resort)、

模里西斯帝王酒店 (Sofitel Mauritius L`Impérial Resort)、尼加拉瓜馬拿瓜皇冠廣場酒店 (Crowne Plaza Hotel Managua)

以及位於越南胡志明市的西貢老爺酒店 (Hotel Nikko Saigon),

為全球旅行者提供體貼、舒適、潔淨、安全的旅館服務。

了解更多關於老爺酒店集團請造訪www.hotelroyal.com.tw

 

 

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