鄭小柔Charlene❤食尚嬉遊記

知名飯店「台北寒舍艾美酒店」位在台北市信義區松仁路38號，

其飯店二樓設有「寒舍食譜」，是榮獲米其林推薦的頂級一流餐廳，

更是許多明星藝人、名媛貴婦及政商名流最愛的高級酒店聚會中餐廳哦！

許多家族、朋友聚餐，為顯隆重，也都會選擇在這裡聚餐呢～～

灰色系的外觀，建築風格偏簡約，呈現高雅貴氣，

大廳挑高，淡色系刺配時尚線燈，還有大量藝術品、雕塑擺飾等。

▼寒舍食譜入口處偏窄小，有種封閉式的神秘感。

寒舍食譜餐廳內部很寬敞，大紅地毯，中式桌椅，

擺設著中式山水畫及瓷器等，還有許多木雕藝術品，

寫意而帶些時尚感，除了有開放式用餐空間，

亦有包廂式用餐區，訂位的時候，提前預訂即可，

餐廳還提供嬰兒專用椅及兒童餐具，相當貼心呢！

由服務生帶位上座後，餐桌上的餐具已準備齊全，

中式的碗盤、口布、湯匙及筷子皆備，而且還有提供一人一雙公筷～

茶資每人$NT.70元，服務生會隨時巡視，

杯子裡面沒有茶，就會幫忙添茶，服務非常好～

我們選擇的是香片，茶色亮黃，喝來香醇順口不苦澀。

▼餐廳亦貼心提供放置包包的置物架，非常貼心。

寒舍食譜的餐點以粵式料理為主，嚴選食材料理，細膩講究，

走的是中高價位，約落在$NT.150~2,980元之間，

可線上點選菜單參考哦～（點我觀看菜單）

桌上已備有辣椒醬及XO醬，辣椒醬香辣而微鹹，XO醬香鹹，很夠味。

脆皮先知鴨

這道讓人流口水的烤全鴨，可是米其林推薦的必吃菜色啊！

我們當然也要來朝聖一番啦～～我們有事先跟餐廳預訂，

一鴨可以三吃：片皮鴨、炒鴨、鴨粥及鴨湯（四選三）。

烤成金黃色的脆皮先知鴨，身形肥碩飽滿，

在燈光下閃閃發光，香氣撲鼻，油亮豐美。

由主廚桌邊現切，刀工俐落，助手再將其製作成各種獨創吃法料理。

一吃：片皮鴨捲蔥餅

蔥餅手工製作，呈鮮綠色，以新鮮碎蔥捍進麵皮裡，

厚度適中而紮實，捲入鮮嫩片皮鴨、獨門秘製的醬料、

辣椒段及小黃瓜條，並且吃的到青蔥特有的清脆口感及濃郁蔥香。

這道吃的是鴨皮的香、脆、酥及脂肪的油潤，

在口中炸裂，口感絕佳，油香滿口，腴美至極，好吃！

二吃：炒鴨肉

鴨肉絲切成條狀，與豆芽、彩椒大火拌炒，

鴨肉香濃，豆芽和彩椒爽脆清甜，十分爽口。

三吃：鴨粥

鴨架燉煮成鴨粥，白濁而香醇，微帶黏度，

可加入生菜絲、花生粒，灑上些許青蔥增色，

花生香與香濃粥底共食，口感多層次，美味立時又升級。

XO醬肉鬆燒蛋

餐廳的經典菜色，燒燙燙的白色細灰紋瓷盤，

裝著外皮煎得微焦且黃澄澄的燒蛋，不斷散發撲鼻香氣，

再搭配上XO醬燒肉，芹菜點綴綠意，烘蛋外層呈現微褐，

膨鬆膨鬆，內層滑嫩鬆軟，切開後濃郁蛋汁流出，

這畫面實在太銷魂了，香鹹溼潤的口感好迷人，美味～

木耳肉絲太極絲瓜

這道餐點，也是餐廳的經典菜色哦～

盤飾為極具東方意念的太極圖騰，

主廚將豬頸肉、角瓜、黑木耳等，三大主角，

透過費工的切絲手法，讓菜色看起來精緻、具藝術感，

三種食材攪拌後，即可食用，整體口味清甜、溫潤又爽口，

並呈現多層次的口感，第一次吃到這樣的方式呈現絲瓜，蠻讓人驚喜的呢！

點心特賞-經典組（經點尋味組）

寒舍蝦餃皇

雪白中隱約透出粉色，晶瑩剔透，

趁熱吃，皮Q嫩而彈潤，滿滿的鮮美蝦肉彈性十足，

吃來好鮮甜，口感一級棒。

北海道干貝燒賣

以干貝、香菇、鮮蝦等食材做成燒賣，

香菇的甜與干貝的鮮相互輝映，表現得鮮美可口，

干貝質地柔嫰，入口即輕盈鬆散，淡雅的甘味散發口中，幸福。

鮮蝦春捲

春捲皮脆而香酥，餡料是鮮蝦跟芹菜製作而成，

單吃就好美味，讓人欲罷不能啊！！！好吃～～

寒舍老火煲例湯

一人一碗的熱湯，色澤乳白，湯頭帶有胡椒香氣，

滋味甘醇微辣，溫潤順口，豬肚柔軟帶些彈性。

後記：

台北寒舍艾美酒店寒舍食譜是米其林推薦的中高價位餐廳，

用餐環境高雅，餐點精緻美味，服務人員態度親切，

也會隨時過來加茶、換盤，以上的餐點介紹，

是四大兩小的份量，個人用餐體驗食記，分享給大家哦～

寒舍艾美酒店‧寒舍食譜

營業時間：午餐　11:30-14:00／晚餐　18:00-21:30（最後點餐時間 21:00）

電話：02 6622 8018

地址：台北市信義區松仁路38號

官網： https://www.lemeridien-taipei.com/

ＦＢ粉絲團： https://www.facebook.com/LM.taipei

奇摩首頁

​