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入住綠舞國際觀光飯店,搭配一泊一食專案(含自助式早餐),

另外加購午餐與晚餐,非常美好有趣的宿泊回憶,

為了完整呈現,分為二篇介紹,本篇為餐廳美饌篇,前篇為環境設施篇

【宜蘭五結】綠舞國際觀光飯店&綠舞日式主題園區-全新開幕式營運!全台唯一日式庭園主題園區,開放買票參觀/日本舞/浴衣體驗/文創抹茶DIY/好玩好吃又有趣!<環境設施篇>

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蝶舞咖啡廳

輕鬆明亮舒適的用餐環境,錯落有致的桌椅擺設,

坐在位置上,可以觀賞著窗外龜山島美景,以及宜蘭田園風光,
餐廳平日提供套餐,假日則提供自助式Buffet午晚餐

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春序套餐

主廚匯集宜蘭春季在地食材,呈現食材自然原味,

主餐有兩種可選擇:酒神艷火菲力海神彿曉的祝福

皆搭配噶瑪蘭威士忌入菜,呈現微奢華的典雅美味料理。

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前菜:《春曉田園交響曲》-主廚手作南瓜豆腐

採日式傳統工法製作,並取冬山鄉新鮮的南瓜,

經烤後再溫燉成泥,搭以細心磨製的黃豆,

淬煉出鮮甜細緻的口感,充滿著宜蘭田園之美,

入口即化,細緻、軟滑,滿是淡淡南瓜香味,並微帶甜度。

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沙拉:《春時白鑽》-松露油炭烤杏鮑菇時蔬沙拉

春季時令各式蔬食,佐火烤杏鮑菇,使香氣濃郁,

杏鮑菇食材本身味道像杏仁,嚐起來像鮑魚,

溼潤Q脆,口感很棒,搭佐有白鑽之稱的白松露油,

呈現豐富層次的絕妙的口感。

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開胃菜:《春神的新衣》-蘭陽圤肉香茅桂丁雞

主廚將宜蘭特有的卜肉,重新改良,呈現全新風貌,

精選嘉義桂丁雞,炸衣酥香,皮薄肉嫩,油脂適中,

內餡保持肉汁的甘甜與香氣,讓人驚喜!好好吃啊!

搭配獨家梅醬,香茅草及月桂葉,點綴出春時清新,超級推薦!

這卜肉也是目前我們在宜蘭吃過,最好吃的卜肉了,必吃呀~(大推)

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湯品:《春敘圓舞曲》-木薯篤鮮湯

將上海名湯「醃篤鮮」,融入宜蘭春木薯,

搭配金華火腿與上湯同時熬製,以溫火燉煮半日以上,

再佐以義大利帕瑪森起司,將口感增添一分雅趣,清新又好喝。

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熱前菜:《琥珀與櫻桃的秘密》-烏魚子櫻桃鴨竹碳義大利麵

採用屏東烏魚子,搭櫻桃鴨取鮮肉,

並酌取竹炭之色、香,佐為手工義大利麵以及鮮炸蝦片,

讓香氣的層次更為顯著,整體味道像極了擔仔麵,西食中吃,好吃又有趣。

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主餐2選1《酒神艷火菲力》-嫩煎牛菲力

菲力牛排呈圓形,份量厚實,搭配蘆筍、紅黃椒等義式蔬菜,

牛排外層烤得微焦,內裡呈粉紅,肉質偏瘦,
吃來柔軟、多汁,愈嚼愈香, 佐以噶瑪蘭威士忌醬汁,讓香氣更為馥郁迷人,

多國元素,讓口感層次更為豐富,呈現精緻迷人滋味。

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主餐2選1《海神彿曉的祝福》-清蒸石斑茴香佐葛瑪蘭威士忌

宜蘭漁港現撈石斑魚,當天直達飯店給廚師們處理,

以清蒸佐蔬噶瑪蘭威士忌,搭茴香醬汁並融入蔬菜高湯,

魚肉厚而肥嫩,雪白而鬆軟,口感鮮美柔順,帶著濃郁雅緻的酒香,好食。

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甜品:《春曲草莓園》-春季草莓布丁蛋糕

以新鮮大湖草莓產地直達,製成主廚親自熬煮的草莓醬,

佐以戚風蛋糕及新鮮草莓粒,中間夾著覆盆子果凍,蛋糕體鬆軟細緻,酸甜好吃。

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《黑森林獵人》比利時黑巧克力布朗尼佐噶瑪蘭威士忌(左)

飲品:《來自遠方的稍信》-海鹽奶泡愛爾蘭咖啡(右)
愛爾蘭咖啡意味著:「長久思念的釋放」,

濃郁的噶瑪蘭威士忌,搭配主廚精選黑咖啡,

佐手作乳酪奶泡伴海鹽,搭配比利時頂級莊園70%巧克力布朗尼,

沉穩的內斂口感,還吃得到新鮮核桃果仁,兩相搭配,相得益彰。

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蝶舞咖啡廳平日提供套餐,假日則提供自助式Buffet午晚餐

而一泊一食的早餐,也是在此用餐,結合了宜蘭在地小吃,

因此早餐除了中西日式餐點外,還可以看到宜蘭最有名的鴨賞、蔥油餅等,

讓人食指大動,想要來品嚐看看呢!

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義式臘腸、冷肉、培根、荷包蛋、肉包、奶皇包、饅頭、日式涼麵、

米粉、茶葉蛋、壽司等,還有現點現做的歐姆蛋捲,相當豐盛。000 (19).jpg

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稀飯的配料也沒有少,像是肉鬆、醬瓜、鹹蛋、辣筍絲、麵筋、皮蛋等,

吐司、麵包、牛奶、豆漿、鹹粥、果汁、咖啡及水果,也是種類繁多。

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午晚餐還有提供宜蘭現撈各式海鮮、牛肉及冰淇淋,

五顏六色,三牲三素,種類繁多,非常豐盛美味。

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▼美味的早餐。

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舞饌日式料理餐廳 

細緻的吊燈、木質調設計,古色古香,優雅而充滿日式風情,

空間極大而寬敞,座位滿多的,有西式及日式座位,亦有包廂式可選擇,

木桌搭配沙發或椅子,有軟墊可靠背,坐起來十分舒適。

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無菜單料理

宜蘭最有名的就屬無菜單料理,菜色交由主廚決定!不必在糾結啦~

主廚結合廚藝、創意與巧思,與當季新鮮食材,變幻出道道經典美味。

入座後送上熱茶,桌上已備好口布巾、筷子及瓷杯等餐具,

瞄了一下,發現很多餐具,都是從日本運送回台灣的,

連口布的花色也非常細緻,並使用星光燦爛折法,餐具講究至極。

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《前菜》手釀水果酒佐大進脆梅 

主廚以宜蘭員山鄉金棗,搭配龍眼蜜釀酒,

並精選水源做為基底,大進脆梅一口咬下,

滿溢清爽,開胃可口,伴酌蜂蜜酒,冬天喝身體都暖和了起來。

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《沙拉》主廚宜蘭小農料理

精選宜蘭在地四種食材,利用食材特色,堆疊出豐富的層次,

讓熟悉口感在口中蔓延,享受食材帶來的天然與愉悅,由右而左分別為-

芋頭佐手工柚子甜醋醬:芋頭來自四季村,以清蒸手法,沾取酸甜的柚子醬,酸甜可口。

三星上將梨:使用酒釀三星特產上將梨,清脆甜美,好好吃。

小黃瓜:溫泉小黃瓜,上置南方澳飛魚卵,清爽開胃。

小蕃茄:五結鄉小農栽種的小番茄,搭日本紫蘇葉,非常日式的吃法。

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《刺身》南方澳生魚片

採用宜蘭漁港現撈海產,冷盤上的海鮮有:

黑鮪魚大腹、金目鯛、比目魚握壽司、花枝、鰹魚柴魚,

特選黑鮪魚大腹,肉色深紅,有著粉色脂肪,口感軟嫩,

鮮美多汁,幾近入口即化,佐以阿里山現磨山葵

各式生魚片特有的滑潤鮮味,包覆舌尖……太美味。

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《蒸物》漁夫風海鮮蒸物

以肉質細緻的松葉蟹肉及上等的北海道干貝,

精選嘉義桂丁雞與宜蘭在地土雞蛋,搭配甜蝦等精選時令食材,

茶碗蒸細緻、入口即化,用料非常實在,讓人十分驚喜。

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《吸物》主廚南方澳和風海鮮湯

每日南方澳新鮮鮮魚(金目鯛),搭配柴魚高湯及魚骨熬煮,

綴以日本進口蘿蔔,令口感更為鮮甜,醇厚的大海滋味,讓人久久不忘。

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《揚物》宜蘭龍鳳腿

龍鳳腿是宜蘭頗為知名的特色小吃,主廚將其改良並精緻化,

以手做腐皮捲搭配黑毛豬肉,經由高溫油炸,佐以員山金棗醬,

肉香味十足,圓潤風味讓人口齒留香。

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《主食》蘭陽鹹豬菜肉飯

宜蘭五結米,焦脆爽口,佐以櫻桃鴨油的圓潤香氣,

再搭配燻烤過濃郁鹹豬肉,伴佐雪裡紅的鮮味,

搭配的小菜為:大根蘿蔔、香魚甘露煮、玉米豆腐,

豐富層次,飽足與滿足一次達成!

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《鍋物》文字燒小火鍋(依價格提供肉品)

由左而右分別為澳洲和牛、美國沙朗牛肉、噶瑪蘭黑豬肉,

特別選用日本柴魚高湯做為基底,直接將肉片在其上稍微涮煮,讓肉片呈現最原始的風味與香氣;

澳洲和牛: 肉質軟嫩、油脂豐美,烤至五六分熟即可享用,多汁鮮甜。

美國沙朗牛肉:細緻軟嫩,豐潤多汁。

噶瑪蘭黑豬肉:肉片長又帶點厚度,肥美軟腴。

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甜點-黃金金沙乳酪(左)/季節水果(右)

黃金金沙乳酪是飯店主廚獨家研發的甜點,

以宜蘭鴨農生產的鹹鴨蛋,製作成可口的乳酪蛋糕,

鬆軟、綿密、溼潤,帶有黏稠感的紮實乳酪蛋糕,

鹹香帶甜,百吃不膩,目前此項甜點正申請專利中呢!000 (39).jpg

2018新春綠舞年菜盛宴

迎接新春,飯店推出冷凍年菜外帶宅配服務,

集結各式年節精選料理, 針對 6~8人的團圓圍爐家庭市場,

不用搭飛機 ,也可以吃到世界各國年菜料理(每套 售價 $7,688 ,限量200 套),

過年婆婆媽媽們,不用再灰頭土臉,費盡苦心準備年菜囉!

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預定好年菜,會有兩箱宅配寄到指定地點,

一箱為冷凍,一箱為常溫,冷凍箱裡面是各種冷凍年菜,上面有加熱提示,

只要將年菜稍微加熱,即有滿桌子的豐盛美味料理可以享用。

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新春綠舞年菜盛宴 -菜色內容:

【印歐風味】

米蘭風味燉小牛膝

主廚以義式傳統工法,程序上極為耗工,非常考驗師傅廚藝底蘊,

經過多重反覆燉煮,再以法國夏多內白酒釋出香氣,

如沐酒中讓肉香中充滿層次優雅升華,肉質軟嫩,充滿牛肉特有的迷人香氣。

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印度風味燉羊膝

以數十種之多獨家香料,熬煮6小時以上,

並佐以咖哩的優美質感,融入肉中,

搭配主廚手作印度烤餅食用,可感受不同的異國氛圍。

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【中品極饌】

吉祥棗香金磚扣肉

這金磚扣肉好吸睛啊!媽媽還以為是將腿庫肉,雕花成玫瑰花形狀,好美哦!

精選在地溫體黑毛豬,肥瘦比例剛好的豬五花肉,

溫火潤出色、香,搭配宜蘭在地金棗,製做滷汁,小火煎煮2小時以上,

呈現吉祥的金黃色澤,口感香Q軟嫩,富有彈性,過年不可缺少的菜色之一。

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新春開運鮑蔘雞湯

主廚以獨家古法精選十種帝王藥膳,煎製成上湯,

熬煮8小時以上後,再搭配在地溫體烏骨雞,佐以黨蔘與鮑魚,

讓精華完整融入於湯中,湯頭溫潤、甘醇,令人感到暖心。

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【六點盛和】

香魚紫蘇甘露煮
選用風味絕佳的宜蘭香魚,因生命力為期一年,

所以在日本被稱為「年魚」,是傳統上經常使用的年菜,

主廚先以大火烘烤約半小時,並搭獨家配方-紫蘇梅,

慢火燉煮8小時以上,讓香魚口感香甜交織,層次更顯豐富。
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蜜漬金棗
採當季宜蘭金棗,搭配醉釀方式,小火燉煮約2小時以上,

將原本苦澀的外皮,淬煉為香甜口感,搭佐台灣在地米酒等,

入口香氣更為豐郁迷人,酸酸甜甜的,金黃色澤非常討喜。
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柚香大根
主廚以充滿年味的蘿蔔,搭配經典和風古法進行醃製,

日本進口柚子皮提香,一口咬下,清甜潤澤,滋味滿溢。
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辛煮鳳螺
宜蘭在地鳳螺,採台式香料手法,醃製上更為耗時,

需以2日進行入味,吃起來Q脆香鹹,將大海鮮味完美呈現。
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磯煮小鮑
以天然資源豐富的宜蘭九孔鮑,搭配獨家醬料,

以和風手法進行入味,將鮮味徹底釋放,融合大海滋味。
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野菜築前煮
集合各式宜蘭在地根莖類蔬菜:蓮藕、紅蘿蔔、白蘿蔔、豆類等,

搭雞腿肉,佐上日本進口的小里芋,用以和風柴魚湯香燉,呈顯出道地日式美味。IMG_2561.jpg

【經典小點】

圓滿鳳凰酥/團圓金棗酥
鳳凰酥:精選台南關廟鳳梨9號,搭配宜蘭產地直達-鹹鴨蛋,

再以獨家配方烘烤,香甜口感讓人難以忘懷。
金棗酥:宜蘭在地當季金棗,搭配台南關廟鳳梨9號,

皮酥、鬆、軟,有淡淡的蛋香及奶香 ,餡料很紮實,

散發濃郁的金棗及鳳梨果香,吃來甜美紮實、爽口不黏膩。

**於指定日期前預訂年菜,還送精選紅酒一瓶、礁溪溫泉米一包。**IMG_2530.jpg

綠舞國際觀光飯店 餐點有一定的水準,菜色豐富,表現極佳,

從餐具選用到食材挑選及料理手法等,無一不精,

讓我們渡過愉快美好的綠舞日式假期,推薦分享給各位朋友們~~

 

延伸閱讀~~

【宜蘭五結】綠舞國際觀光飯店&綠舞日式主題園區-全新開幕!全台唯一日式庭園主題園區,開放買票參觀/日本舞/浴衣體驗/文創抹茶DIY/好玩好吃又有趣!<環境設施篇>

綠舞國際觀光飯店&綠舞日式主題園區

電話:03-9603808(飯店)/03-9603979(園區)

地址:宜蘭縣五結鄉五濱路二段459號

官網:http://hotel.dwsresort.com.tw

線上訂房: https://goo.gl/mMthWX 

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