鄭小柔Charlene❤食尚嬉遊記

中秋節過後，天氣真的有越來越涼的趨勢，正是補充熱量的好時機～

要帶大家嚐嚐精緻細膩，食材新鮮美味，令人驚喜的日式料理好店－「平壽司」，

位於台北市信義區仁愛路四段434號，距離台北捷運－國父紀念館不遠，

步行即可抵達，餐廳是全新開幕的日式料理，懸挂小小的白色招牌，

潔淨的招牌上，寫著黑色字"平壽司"，是唯一明顯的標示，透出低調含蓄的日式氣圍。

平壽司由擁有26年日本料理經驗的資深師傅所開設，店內另一位年輕師傅的經驗也有20年，

經驗相當豐富呢！主要提供NT.$800、$1,200、$1,600元套餐，亦有各種握壽司可單點，

單點握壽司一貫是$100元，重複點第二貫，則以時價計算。

店內空間比我想像的更為寬敞，白色牆面搭配大量木造傢俱，

微黃的明亮燈光，予人開闊清爽的感受，天花板為淺灰，

搭配金屬燈架及多盞照明燈，顯出幾分時尚興味。

廚房為全開放式，搭配料理檯，由兩位師傅打理，

所有的烹調過程，都在客人眼前一覽無遺的呈現。

座位都是規劃在板前，大約有十一位左右，位置不算太多。

▼日式料理店當然少不了各種日本酒類，跟日本料理搭配，真是享受。

我們當天坐在板前的位置，可以近距離看到師傅處理食材的刀工或捏製壽司的手法，

很棒！！！該怎麼說呢？認真的男人最帥氣！！專注的神情，

一舉一動帶有獨特的韻律感，流暢中充滿自信。

▼入座後先送上清淡的熱茶，深色筷子，搭配日式筷架與陶杯，簡單而有質感。

牡丹蝦

握壽司都已調味好了，不需要沾取任何醬料，

蝦肉橘紅襯著雪白，潤澤、肥厚，入口彈脆，

愈嚼愈能品嚐其鮮甜，綿密軟黏，腴美無比。

龍蝦

肉質厚軟，入口豐潤又不失清爽，

帶有清雅的香氣，餘韻悠長，令人回味。

葡萄蝦

來自宜蘭的葡萄蝦，肉質紮實彈牙，很有存在感，

鮮美彈潤的口感，讓人難忘，美味。

干貝

大小適中而厚實，粉嫩帶有光澤的整顆干貝，

可是從日本北海道直送，師傅細切出格紋，

塗上特調的醬料，香醇而不搶味，完整襯托出干貝的鮮甜肥美。

北寄貝

肉質鮮嫩甜美，厚實肥軟，入口稍一咀嚼，

輕柔化於舌尖，盡是甜潤、鮮美海味。

波士頓龍蝦白酒奶油燒

半隻龍蝦，大小適中，肉質飽滿，因為很新鮮，取肉滿輕鬆的，

蝦螯裡頭滿滿都是肉，龍蝦肉厚實，微鹹帶有濃郁的海味，

滋味鮮甜，口感紮實而Q彈，蝦頭裡面有大量的蝦之精華 - 蝦膏，

豐潤腴美，鮮美得令人陶醉，好好吃、好滿足！！（讚）

鮫鰈

白盤紅綠藍辣椒圖案為襯，魚皮灰黑而肉質嫩白、肥美，

細緻毫無半分腥味，膠質豐富，鮮美無比，

只要簡單的調味，就能嚐到最天然的原始美味。

白甘

魚肉充滿光澤，鮮嫩肥美，表皮些微炙燒過後更顯香氣。

鰹魚

肉質細緻軟嫩，豐厚油脂甘味在口中久久不散，後味無窮。

秋刀魚

這是日本北海道直送秋刀魚，肥美新鮮不在話下，

銀亮充滿光澤的魚皮，是新鮮度的最佳保證，

肉質細緻滑嫩又不失彈性，毫無腥味，予人輕盈、細嫩之絕佳口感。

黑鮪魚

魚肉切得極為厚實，油花細密，口感軟嫩而豐潤，

滋味濃郁香甜。真是好吃，完美地將黑鮪魚肉的甘美香濃表現出來。

太刀魚

魚料及醋飯的比例正好，魚肉經炙燒後逼出濃郁的油香，

口感柔軟，肥美甘潤是最大的魅力所在。

海膽

日本北海道直送馬糞海膽，顏色偏深橘，顆粒細密，溼潤充滿光澤感，

入口滑嫩，強烈的甜味滿溢口中，是種難以言喻的震撼，

而甜味散去，海苔的鹹香海味順勢而上，甜鹹互襯，二種截然不同的海之風味，絕妙。

紅喉

肥美魚肉充滿油脂，細嫩、鮮美，

調味鹹中帶甜而不過重，清甜爽口，風味高雅、迷人。

鮭魚卵

滿滿鮮甜飽滿的鮭魚卵，宛如火山爆發一樣，

光看就讓人食指大動，鮮度佳，無腥味，

入口豐潤，外膜還帶有咬勁，口感極佳。

比目魚鰭邊

比目魚鳍邊握壽司，雪白微炙出焦香，入口瞬間溶化，

根本無需咀嚼，滿口油潤濃香，肥美無比，超！級！好！吃！！

真羽太

肉質紮實Q脆帶有彈性，清甜香濃，醋飯鬆軟香甜。

黃雞魚

粉嫩襯著淡紅，肉質柔軟而有微微的彈性，

滋味淡雅、微甘，口感圓潤。

銀鱈

雪白魚身細切成紋，微經炙烤搭配薑泥增色添香，

整體口感軟嫩輕薄，肥而不膩好入口。

鰆魚

魚肉表面細切後，以炙燒逼出油香，搭配細切的細蔥提味，

入口軟嫩鮮香，滋味細緻而高雅。

松葉蟹

嫩薑磨成泥在上方點綴，呈現出螃蟹特有的濃郁鮮美，

口感細嫩又帶些香氣，在口中綻放完整的海洋風味。

玉子燒

鵝黃色的小方塊，採用山藥、雞蛋及魚漿製成，

口感鬆軟綿密，香濃的蛋味，口味微甜，像蜂蜜蛋糕一樣，好好吃。

湯品

這不是味噌湯……裡面竟然有螃蟹啊！！！

濃郁的海之鮮味，這是實實在在的海鮮湯啊～

湯頭鮮美香醇，用料超實在，熱呼呼的超級好喝。

酥皮紅豆／水果

店家自製的酥皮紅豆，香甜好吃，

芭樂爽脆清甜，吃完好清爽。

後記：

到平壽司用餐，是種視覺與味覺的美好享受，

食材品質極好，用料實在，師傅施以精湛的刀工，

再搭配其優雅、細膩的料理手法，加上經驗老道，出餐快慢掌控得極好，

讓人能細細品嚐，與師傅簡單的幾句閒聊，用餐氛圍更為輕鬆而愉快，

真的是一間很棒、很值得造訪的好日式料理餐廳。

平壽司

營業時間：11：30~14：30. 18：00~21：30

電話：02-2758-0622

地址：台北市信義區仁愛路四段434號（近台北捷運國父紀念館站）

※不提供外帶，無刷卡，不收服務費。

推薦：每道都好吃！