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知名的王品集團,推出了全新越南料理品牌-「沐越Mu Viet越式料理」,

越南是個神秘的國度,滲透著法國殖民地的文化氣息,深受中華文明的熏陶漸染,

融合了多元化的地方風俗,王品主廚利用法式料理手法,將越南菜精緻且完美呈現,

善用大量新鮮生菜與香草,淬鍊出比其它東南亞料理更清爽、順口的全新風味唷!

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沐越Mu Viet越式料理位於人來人往,超熱鬧的東區大街,地址是復興南路一段144號

乘坐台北捷運抵達忠孝復興1號出口,步行約3分鐘, 即可到達,交通便利;

孔雀藍色的餐廳門面清爽怡人,玻璃牆面可一探內部優美裝潢,成對的壁燈散發濃濃異國風。

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餐廳的空間寬敞,木質調裝潢,有象徵熱帶的植栽、藤編、燈籠

也有充滿歐風的拱門、百葉窗、鐵件,牆面壁畫以越南彩繪風格為主,

匯集東方濃烈色彩與法式優雅浪漫,鮮明的設計令人留下深刻印象,

彷彿置身「東方小巴黎」,品味獨特,餐廳播放著優雅的樂曲,

氣氛沈靜而舒適,我覺得無論是情侶朋友小聚或家族聚餐都很棒。

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由服務生親切帶位,餐桌上事先擺上叉匙及筷子,

送上清新的檸檬水、溼紙巾及調味料等,

若帶小朋友前來用餐,亦有貼心提供兒童餐具。

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沐越的菜單封面是布質設計,上面繡上招牌LOGO,看起來頗具質感,

主要販售經典的越式美食:春捲、咖啡、法國麵包、河粉、鍋物等,

搭配主廚創意巧思,將餐點變成精緻又優雅的法越美食,

單點價格約在150元~580元間,亦有雙人、四人及六人套餐,份量及口味來說,滿合理的。 

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中國人吃的辣椒鹽碟,在越南演變成了一種新的吃法,

紅辣椒加上新鮮的檸檬,再添上一些椒鹽,就成了越式鹽碟

沾著生黃瓜和各類蔬菜吃,真是別有一番清新滋味啊!

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亦有提供酸甜魚露醬,主廚使用越式料理的靈魂-魚露,

搭配完美比例的辣椒、蒜頭和椰子水,搖身變成百搭的沾醬,不管沾什麼料理都好好吃唷!

餐廳也有販售椰香飯,使用的是在地得獎馥米,加入黃金比例椰漿,

煮成柔軟帶有彈性的米飯,搭配越法料理同吃,剛剛好。

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春捲繽紛三味(鮮蝦+烤雞+香芋)

這道好好吃,春捲皮(米紙)薄而微透,

包裹著爽脆生菜、新鮮香草、米線、越式泡菜,搭配鮮蝦、

香料烤雞、芋頭櫻花蝦,再蘸上神奇酸甜魚露醬

口感Q軟有嚼勁,微酸、微辣,清爽不油膩。

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法越經典雙層拼盤

烤雞小圓餅(上層):

美麗的米黃色蝦餅,吃來酥脆而不油膩,搭配烤雞、香菜、辣椒等,微辣爽口。

金錢蝦餅(下層):

色澤金黃討喜,形狀圓滿如銅錢,故而得名,

食材混合魚漿,加入蝦仁,外酥內鮮嫩,是道考驗廚師的火候掌握的功夫菜。

香檸烤雞翅(下層):

雞翅皮薄而肉質細嫩,吃來香酥爽口不油膩,搭配酸甜魚露醬更過癮。

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香酥魚佐酸子醬

這道菜一上桌,我第一個念頭就是好香啊~

海鮮是靠海的越南不可或缺的菜色,搭配酸甜的酸子醬(羅望果),

是亞熱帶和拉丁美洲特有植物果實,佐以炸至酥香的鮮魚,

吃來帶有彈性,口感絕佳,而且滋味香濃鮮美,與酸子醬的酸甜相得益彰。

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焦糖瓦鍋豬肉

這道是越南經典的家常料理,就像每個台灣媽媽拿手的紅燒肉一樣,

米白色的小瓦鍋,非常的燙!主廚在瓦鍋中慢慢把糖炒到金黃色,

再放入香茅等多種香料醃製的梅花肉炒香,鹹香微甜帶著濃郁香氣,

搭配新鮮生菜、香菜、羅勒、辣椒等同吃,清爽不膩,享受最道地的越南美食!

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芽莊紅咖哩雞(佐法國長棍)

越式紅咖哩加入紅椒、香茅、魚露、羅望果等多種香料熬煮,

其中,香茅草為越南常見的香草之一,散發天然濃郁檸檬香味,味道獨特,

裏頭還加入雞肉、地瓜,整鍋紅咖哩,呈現滿滿的南洋風味,

入口後清香甜潤,散發微微的辛香微勁,

搭配獨家配方烘焙的法國長棍麵包椰香飯吃起來好過癮。

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蒜辣水蓮

鮮綠纖長的水蓮,搭配蒜頭、辣椒清炒,口感新鮮清甜,非常爽脆。

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法式現沖松露牛小排河粉

熱騰騰的特製湯頭,是由主廚獨家研發,採用牛骨、蔬菜和多種香料熬製,

澆淋在油花分佈誘人的牛小排和法式黑松露上,

粉嫩透紅的牛小排肉片,浸潤在褐色湯頭中,香氣不斷飄散,

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牛肉會因為浸在熱湯逐漸加熱而變熟,建議可使用小碗,先撈出來放著可以避免過熟,

也可以依個人喜好,再回放湯中調整成喜歡的熟度哦~
不同的熟度有不同的口感滋味,一碗牛小排河粉可是有多重享受!

底層鋪著Q滑的河粉,也越式料理的精神指標,

風靡全球,連歐巴馬都無法抵抗的國民美食。

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熱帶鳳梨綠茶(冰)

略呈淺黃色,有些沈澱物是鳳梨果汁纖維,

喝起來甜潤清爽,順口又好喝。

椰香奶蓋冰紅茶

上層為微微帶有甜味的濃郁鮮奶油及椰奶,底層為清新宜人的紅茶,

攪拌後茶香奶味馥郁,越喝越涮嘴,小朋友特別喜歡。

越式鹹檸七

鹹檸檬加入七喜汽水,喝起來清爽潤喉,受到歡迎。

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法越布蕾

花型的透明瓷碗裝著黃澄澄的布蕾,搭配特製越式咖啡淋醬,

略帶焦苦的咖啡香氣,布蕾滑嫩細緻,蛋香濃郁嚐得出用料紮實,

入口即化,香甜美味,苦甜而不膩,滿口都是奶味及咖啡香。0 (32).jpg

鳳梨真果實冰淇淋

底座為半顆真實的鳳梨,掏空果肉後,鮮甜好吃的鳳梨冰淇淋填滿整個空間,

冰淇淋呈現淡淡的米黃,散發淡淡的果香,吃來有細微果粒,

微妙的酸甜味,比我想像的清爽好吃,孩子們一口接著一口吃,好開心。

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後記:

口味清淡的人也很容易接受越南菜,由於越南當地悶熱潮濕,

在原料的選擇上也因地制宜地,廣用熱帶蔬果,

同時在做法上傾向天然清爽,口味偏向於微酸、微甜、微辣,清淡不油膩,

加上主廚巧妙的將法式料理手法融入其中,搖身變成讓人驚豔的精緻法越美食。

 

沐越Mu Viet越式料理

營業時間:11:30~14:30/ 17:30~22:00

電話:02 2711 2822

地址:台北市大安區復興南路一段144號1樓(忠孝復興1號出口)


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