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Sansaire真空低溫烹調機」第一眼就引起小柔的好奇!

外觀以黑色的曲線造型,還蠻時尚的,體積不大,貌似保溫杯?

原來是歐美早已盛行很久的"真空低溫烹調機",法文又稱為「Sous Vide」。

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 真空低溫烹調機原本屬於高級餐廳廚師的專利,

利用複雜且精密的儀器把關,就能製作出米其林大廚級料理

連電影「天菜大廚」的廚房裡,也曾經出現這台啊!(指)

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看起來超級厲害!我們趕快來研究看看啦~

收到宅配商品後,打開裡面有非常齊全的配備、說明書及服務保證卡。

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Sansaire真空低溫烹調機 機身小巧,絲毫不佔空間

連小柔這種3C白癡也能輕易上手,根本就是專門為我設計的啊!XD

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機身面板上面的按鈕結構簡單,即使沒有看說明書

對於小柔這種3C白癡,稍微摸索一下就完全能夠了解怎麼操作,真的很棒!

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目標溫度:用於暫時顯示列在顯示屏上的目標溫度。

電源開關:開關機器,啟動時采暖循環馬上開始。

C/F按鈕:切換攝氏和華氏溫度單位顯示。

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溫度環:轉動溫度環,即可調整設定在安全範圍內的任意溫度,0°C~100°C之間。

溫度顯示螢幕:目前水溫顯示。

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機器瓶身上有兩條立體刻度線,

由低至高,分別是最低水位與最高水位參考。

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機身後面有個大夾子,原來是用來固定機器的

前置作業需找一個容量大且深度夠的容器或鍋子,

把機身置入鍋內,用固定夾把機器夾在鍋子邊緣。

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固定好Sansaire真空低溫烹調機馬上就來加水,

準備要"大展身手"了啦!(竊笑XD)

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烹煮食物前,必須事先準備食物級密封袋

市面上的密封袋,塑膠材質有很多種,

推薦大家使用有聽過的大品牌(如Ziploc或Foodsaver)

而且必須是食物等級、耐高溫的塑膠袋(80°C-100°C以上)。

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而且材質必須是用高/低密度聚乙烯或聚內烯製成的,

這些材質都已被實驗室證實不會造成人體傷害,可以安心使用哦!

 除了密封袋外,市面上也有矽膠袋可用來取代,或者用玻璃罐做油封料理。

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先來試看看基本的鮭魚,小柔準備了一塊新鮮鮭魚

放入密封袋前先放點橄欖油,灑點玫瑰鹽,簡單調味

記得要把袋內空氣擠出,否則密封袋會浮在水上,達不到加熱效果哦!

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先將米其林大廚-Sansaire把水預熱至53°C, 將鮭魚放入

設定烹煮鮭魚的溫度,取決於肉的種類和部位,

一般落在50°C~58°C之間,烹煮加溫時間約30分鐘即可。

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烹煮之間,還可以完全不用看顧,先去做其他事情

時間到了,再將密封袋內的食材取出,撒上胡椒粒與義式香料

新鮮好吃的鮭魚排沙拉就做好囉!

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鮭魚的肉質細緻,保有完整的水份,美味!讓小柔很驚訝!

原來一般上百度的高溫烹飪,雖然縮短了處理的時間,

卻可能早已破壞食物中分子結構,讓食物中的蛋白質、脂肪和碳水化合物發生異變

而產生有害人體的物質,進而增加糖尿病、心血管疾病和癌症上身的機率。

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Sansaire真空低溫烹調機 完全沒有這種問題,

而且讓烹飪變得更加輕鬆耶!我們再來試試蔬菜、義大利麵及牛排啦!(流口水)

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烹調機烹煮蔬菜,可避免造成水溶性維生素的流失,

較一般水煮方式更易保留形狀和營養,易被人體吸收唷!

還可以鎖住食材與生俱來的鮮甜和汁液。

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小柔還特別測試是否能煮出義大利麵,

建議溫度調至70°C~90°C之間,維持至少1小時

視義大利麵種類與硬度而做調整。

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一開始採用大約50~60度之間,發現義大利麵柔軟速度太慢

升高溫度後沒多久,便可以有美味的義大利麵啦!

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另外小柔還準備了兩塊美國特選安格斯翼板牛排,

分別以原味及香料醃製,希望能一次做出兩種口味的牛排。

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如果承裝水的容量夠大,可以多樣魚肉料理一起加熱,

不只省電,也更節省時間哦!這次設定55°C~58°C,加熱烹煮約1小時。

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因為這樣溫和的加熱過程,已將肉汁及營養鎖在肉內

若是喜歡牛排表面有焦香的感覺(賣相較好),使用Sansaire加熱後

再用平底鍋,約中大火將牛排表面煎至上色,約1~2分鐘即可起鍋。

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媲美米其林餐廳大廚的手藝登場!!!

今年的情人節大餐,就靠Sansaire真空低溫烹調機

煮出來的成品令人讚嘆啊!

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這塊翼板牛排真是太美了!

飽滿厚實,外層微焦香脆,潤澤鮮亮的油光,不斷散發出誘人的肉香味.......

牛排烹煮得恰到好處,內裡仍保持鮮嫩紅潤,約五六分的熟度,最能品嚐到牛肉的美味。

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迷迭香及黑胡椒醃製的牛排,也不惶多讓

肉質軟硬適中,咀嚼起來厚實、香甜多汁,

非常的飽滿、有份量,在口中非常的有存在感。

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真的有在餐廳用餐的小錯覺啊!

讓人大呼:實在太滿足了呀~

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這次的情人節大餐,小柔準備了一桌美味

Sansaire真空低溫烹調機 精準的溫度控制,

也是真空低溫烹調法最關鍵之處,完全無須再仰賴過往的下廚經驗

就算你是沒有任何下廚經驗的朋友,也可以輕鬆做出一桌好菜哦!

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 前置作業只需先將已調味的食材放入真空袋,

放入水槽中通過以 34°C 至 90°C 之間的低溫

且長時間加熱烹煮方式,幫助食物能均勻受溫

即使稍不注意超過了預定時間,也不會影響柔嫩細緻口感呢!

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無論肉類、魚類和蔬果皆適用,由於真空袋阻絕食材與水直接接觸的機會,

避免造成水溶性維生素的流失,較一般水煮方式更易保留形狀和營養,

易被人體吸收,還可以鎖住食材與生俱來的鮮甜和汁液,變出一桌美味更加輕鬆啦!

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Sansaire真空低溫烹調機

官網:https://www.sansaire.com.tw

FB粉絲團:https://www.facebook.com/sansaire.tw/

  

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鄭小柔Charlene❤食尚嬉遊記

鄭小柔Charlene 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • pipijumpjump
  • 牛肉看起來超鮮嫩的! 機器感覺很厲害! :)

    也歡迎你來我部落格坐坐 :)
  • 感謝 :D

    鄭小柔Charlene 於 2017/03/11 19:22 回覆

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