鄭小柔Charlene❤食尚嬉遊記

各位格友日安~

要介紹一間超~棒，吃過就會愛上的麻辣鍋 - 紅九九-個人麻辣火鍋

這間麻辣鍋跟我想像中的完全不同，用餐時每一口都是感動，

寫食記時邊回味邊想，光看照片都覺得饞死了。(2015/6月超級優惠於文末揭露，千萬不要錯過哦~)

 

2015/10最新二訪食記，內文有最新11月優惠，請多多參考哦~

【台北大安】紅九九-個人麻辣火鍋(原禎記館) 食尚玩家推薦 - 麻辣辛香的溫暖美味，冬天必吃熱門名店(邀約) 

 

紅九九位於國父紀念館旁的延吉街巷弄內，黑底紅字的招牌及明亮的店面在夜色中看來溫暖又有質感。 

年輕熱情的小老闆穿梭在餐廳內外，隨時向路過行人介紹餐廳及餐點特色，非常認真。

 

 

店面空間並不大， 大約只能容納三十位左右的來客，

因此幾乎晚餐尖峰時段是全滿的，生意非常之好。

不想候位的朋友，可以考慮在17：00前或21：00後入場，最晚開到一點，可說是宵夜的好選擇呢!!!

 

客人離開後，店家馬上細心整理，環境衛生管理得很好。

 

櫃檯上放著笑臉迎人的彌勒佛，牆上貼著知名美食節目來訪留念的親筆簽名，

紅九九與GoMaji合作，全台首創行動支付功能，有手機就可以結帳~

只要三個簡單步驟，讓手機變錢包：

1. 至Play商店 / Appstore下載「夠麻吉卡」APP

2. 輸入您的信用卡資料與APP綁定(任何銀行信用卡皆可)

3. 結帳時出示手機給店員

 紅九九近來與黑丸嫩仙草合作，甜點除了紫米紅豆外，還多了冰涼好吃的嫩仙草及愛玉~

 

 

餐廳一角擺放著舊鍋具做為裝飾，紅九九的前身為禎記館，

由老闆娘傳承給小老闆後調整營業型態，改為能配合個人喜好的個人麻辣鍋，

這些鍋具應該是之前禎記館留下來的吧?

目前麻辣鍋底有提供宅配，在家裡也能吃得到呢~

  

 

可愛的犀牛裝飾。

 

紅九九為個人單點，一人一鍋，採用陶瓷板爐具加熱火鍋，記得別碰到爐面避免燙到受傷。 

餐具一人一套， 黑色筷尾有著金色小魚紋飾，很可愛呢。

入座後奉上熱呼呼的四季春青茶二杯，

紅九九的鍋底天然無添加化學調味料等，喝來醇厚爽口，不會讓人口乾舌燥想喝飲料，

直到快吃完時，小老闆提醒我們要不要喝喝看飲料，才點了酸梅汁。

紅九九的座椅設計為中空，可放置提包或衣物等，有置物功能，

可惜木板椅面較硬，個人以為要是店家能增放一些坐墊，供較年長或腰背不佳的客人使用，

坐起來會更舒適，就十全十美啦~(因為自己的娘親沒辦法坐硬椅子，所以出外用餐都會特別注意)

 

火鍋食材食用次序為先品湯頭，再涮肉片，最後再放入蔬菜，

這跟一般營養師建議食用火鍋的次序相同。一開始品嚐湯頭才能喝得到自然原味，避免攝取過多油脂。

而蔬菜久煮營養易流失，放在最後入鍋，烹煮時間不宜過長，才能兼顧美味與營養。

 

紅九九的一般鍋底價格皆為120元，新推出的天麻竹笙鍋價格，

因使用大量中藥材並已加入高麗菜、雞肉等，價格較高，為400元。

紅九九單點品項豐富，各式肉品、蔬菜。海鮮皆有，任君挑選。

 

 

 

除了單點外，也有優惠的套餐可選擇。

滷水蜀川燙套餐，488元。(肉類昇級需加價)

可選擇主鍋，綜合蔬菜盤，綜合菇盤，綜合拼盤二選一，肉盤三選一再加上附餐及甜點。

 

蜀川燙套餐，388元。(肉類昇級需加價)

可選擇主鍋，綜合蔬菜盤，綜合菇盤，肉盤三選一再加上附餐及甜點。

 

和風海陸套餐，388元。(肉類昇級需加價)

可選擇主鍋，綜合蔬菜盤，海鮮拼盤，肉盤三選一再加上附餐及甜點。

  

 

點餐時，小老闆特地拿了聞香試管給我們品香~裡頭裝滿了各式中藥材料，

而做為主角的青花椒辛香芳郁，濃而不嗆，聞起來極為清爽。

紅九九除了強打麻辣鍋底外，近日推出新研發的限量養生鍋底 - 天麻竹笙雞

天麻竹笙雞鍋底應需費時熬煮，請於三天前先行預定哦~

 

天麻竹笙雞  400元

紅九九精選仿土雞的鮮嫩雞腿肉，佐以清香天麻與脆爽竹笙，再加入銀杏、紅棗、枸杞等中藥材熬煮。

湯頭呈現透亮的金黃，色澤極美，香氣清雅，沒什麼中藥味，喝起來溫潤順口，微微的甘醇，不油、不膩。

細問才曉得，原來這湯頭是特別選用雞腳下去熬煮，富含養顏美容的膠原蛋白。

而天麻、玉竹、紅棗、枸杞等中藥材，在中醫學裡有安神、滋陰潤燥、養氣補血等多重功效。

天麻玉竹的口感很特別，有點像百合根，微微的清甜帶些草根味。竹笙脆而爽口。

 

雞腿肉厚實肥嫩，仿土雞的肉質富有彈性，軟硬適中，我個人一向不喜歡雞腿肉，覺得雞味過重(?)

但是大膽嚐試一塊後，我忍不住又吃了一塊，沒有我討厭的味道， 而且好好吃啊~~~

 

這品鍋物因為上桌時已有菜(高麗菜)有肉(雞腿肉)，所以我特地詢問了一下老闆適合搭配的食材，

因為湯頭潤醇甘美，為了不破壞湯頭的原味，建議可以搭配蔬菜類如高麗菜、娃娃菜，或是菇類等都很適合，

煮娃娃菜鮮美好吃，我好奇地加了凍豆腐進去煮，沒想到效果非常之好。

 

這品天麻竹笙湯很適合與北方拉麵同煮。

 

北方拉麵  30元

麵體較細，潔白光滑，口感細滑，份量有滿滿一碗，稍煮片刻即可食用，拉麵吸滿了湯汁精華，好吃啊~

天麻竹笙湯是可以續的，一鍋要價400元，雖然稱不上平價，但是考慮到其真材實料，

有菜有肉，女生吃這一鍋綽綽有餘，可說是健康與美味兼具，絕對是物有所值的一品好湯，

甘醇的滋味讓人一口接一口，而其中的中藥材都是老闆親自選購使用，所以數量有限，錯過可惜啊~~~ 

 

鴛鴦鍋  120元

鴛鴦鍋為麻辣鍋底及和風蔬菜鍋底。 

二者的湯皆可續加，而麻辣鍋的鴨血及豆腐亦可無限續加。

麻辣鍋湯頭香麻夠味不用多說，因為是個人鍋，可依個人喜好調整口味，

最令我覺得貼心的是麻辣鍋中的香料藥材等已磨碎，

不用擔心食用時咬到花椒粒滿口生麻或是中藥材等影響口感。

 

 

豆腐及鴨血都煮得很入味，豆腐及鴨血細滑軟嫩，飽含湯汁，豆腐又多了些嚼勁，好吃。

 

麻辣鍋一開始是正常辣度，愛吃辣的老公吃到一半覺得可以再辣些，

店家準備了麻辣醬及碎粒青花椒，可依客人口味自行調整，

我偷嚐了一小口，奇怪了，麻辣醬單吃感覺不出來辣，香氣倒是極濃，

可加在湯裡，辣度卻明顯提昇~怪哉XD

 

搭配的沾醬有二種，純蒜苗是搭配麻辣鍋底，

因為麻辣鍋本身已辛香辣鹹，煮過的食材已有滋有味，直接食用最能品嚐美味，

而和風醬嚐來清爽微酸，搭配和風蔬菜鍋底最適合。

 

滷水蜀川燙套餐，488元

可選擇主鍋，綜合蔬菜盤，綜合菇盤，綜合滷水拼盤，肉盤三選一。

還有附餐及甜點，份量乍看上好像還好，事實上吃完超級飽。

玫瑰松阪豬  300元/份(限單點)

嫩紅帶白的松版豬切成薄片，細心整排成美麗的玫瑰花型，襯以綠葉鮮花，

嬌美、優雅，視覺效果極佳，賞心悅目，這道玫瑰松阪豬可是「期間限量供應」，錯過可惜。

平日供應的是活菌松阪豬肉，份量及價格都不同。

 

松阪豬肉吃來軟中帶Q，鮮嫩彈牙，毫無腥味，還嚐得出豬肉特有的脂肪甘味，

以辛香的麻辣湯底同煮，更顯豬肉豐潤美味，可說是絕配。

唯一可惜的是，為了固型不得不冷凍，食用時比較不好夾取難分離，得慢慢品嚐，也不失為樂趣。 

 

 

不得不誇獎這豬肉厚薄處理得正好，過厚則不好入口難嚼，過薄吃來則淡而無味，

豬肉的豐美彈牙搭上麻辣辛香，份外顯得味美鮮香，超好吃!!!

 

滷水拼盤

牛腳蹄筋、豬大腸、牛肚，處理得極為乾淨，毫無異味，

食材品質極佳，每一塊都是厚實肥美，超級適合以麻辣湯頭燉煮，

牛筋軟Q，豐潤腴美，牛肚紮實有咬勁，Q彈多汁，

大腸我可不敢吃，全讓老公獨享，老公評價是肥軟有嚼勁，好吃。

 

 

 

綜合菇盤

有四種菇類，香菇、鴻喜菇、金針菇、杏鮑菇，品質好也夠新鮮，清洗得很乾淨，

菇類特有的香氣及清甜滑順，搭配和風鍋或天麻竹笙鍋都很棒。

綜合蔬菜盤

除了高麗菜、木耳、番茄、青江菜、玉米等蔬菜外，還有豆皮、火鍋料等，

每樣都很新鮮，處理得也乾淨，最出色的就是手工香菇貢丸，

可說是我吃過最美味的，口感紮實彈牙，並不是脆，而是一種能吃到肉的原味、肌理那種分明感。

 

 

手工蛋皮蛋餃  2粒 40元

基隆手工魚餃  3粒 30元

小老闆很自豪地介紹這是特別精選南門市場老牌手工蛋餃，

特別之處在於採用新鮮雞蛋和豬絞肉製成，

全部都是現場手工製作，不用擔心吃到不該下肚的添加物。天然、健康又美味。

這蛋餃個頭碩大、皮厚飽滿，一看就跟市面機器蛋餃不同，下鍋一煮，

老公一吃讚不絕口，一直叫我嚐嚐，我嚐了一口，這蛋皮厚實有彈性，內餡絞肉味濃而多汁，真的好吃。 

手工魚餃皮Q餡細，滋味香濃，因為老公老家在基隆，這間三記手工魚餃店我們去過好幾次，

吃過他們家的魚餃後，一般市面上的機器餃都不看在眼裡了XD 

凍豆腐  40元 

我個人非常推薦這款這道凍豆腐，採非基因改造黃豆製成，

口感紮實，有彈牙的咬勁，先用天麻竹笙雞湯煮過後，吸滿了香醇的湯汁，

除了微微的中藥香外，更嚐得出鮮明、濃厚的大豆香氣，整體滋味淡雅豐潤，令人驚豔。

用麻辣鍋煮的話，口感仍在，只是花椒的麻香味太強，嚐不出原始的豆香了。

娃娃菜  40元

小巧可愛，潔白翠綠，滋味鮮甜又爽脆。

黑鑽墨魚條(墨魚牛軋糖)  2片特價50元(原價60元) 期間限定，菜單無標明隱藏版特殊菜色

上桌時我還以為是真的牛軋糖……想說還沒吃就先上甜點，

小老闆趕緊解釋這是用譸漿及墨魚汁混合雞軟骨、魚肉等做成的，口感Q脆帶有嚼勁，鮮香有味，特別又好吃。

 

冰釀酸梅汁  50元/杯

以50元的價格，這飲料份量給得挺大方。酸甜適中，冰涼沁心，好喝。

甜點(紫米紅豆、黑丸嫩仙草、黑丸檸檬寒天愛玉)  30元

有三種選擇，紫米紅豆為限量，先搶先贏哦XD

我們當天選擇了嫩仙草及愛玉。

黑丸嫩仙草

Q嫩滑溜，微甜回甘，帶著仙草的清香，很清爽，小巧的份量在飽足的一餐後極為恰當。

 

檸檬寒天愛玉

酸甜清爽，軟嫩而入口即化，天然檬檬香加上咕溜咕溜的好滋味，好吃。

這次造訪紅九九，用餐十分愉快，

親切的老闆娘及小老闆夫妻認真為我們介紹餐點，讓我對於食材有了更多認識，

無論是麻辣鍋或天麻竹笙雞湯，都美味得令人難忘，還品嚐到超好吃的手工蛋餃跟凍豆腐等，真是太幸福了。

 

真誠推薦這間用心又實在的優質店家，已經再期待下次造訪了。

個人麻辣鍋不必顧慮同行友人，好吃又方便，湯頭美味又養生，食材天然健康，

最棒的是價格實惠，不定時有各式的貼心優惠，一整個物超所值啊!!!

喜歡麻辣鍋的朋友們千萬不要錯過這間好店哦~

 

好康報報  - 紅九九好康優惠

一、平日晚間暨假日全天來店消費滿1200元即贈120元

二、【夏日雙重奏】

第一重 5/6~6/30週一到週四  11：30~17：00

持紅九九發送之優惠簡訊入場就可以享有88折的優惠喔~

來店用餐後有在問卷上留下資料就可以收到簡訊嚕~

第二重 5/6起週一到週四  11：30~17：00入場

消費加價50元即可享「店內飲料無限暢飲」喔~

(此優惠可與折扣優惠並用)

注意事項：僅飲料無限暢飲優惠得與其他優惠併用，任何折扣優惠不得併用。

 

紅九九天麻竹笙雞粉絲口碑場即將開跑嚕~

6/1~6/4粉絲前來紅九九嘗鮮並於FACEBOOK

個人動態中寫下至少50字心得感想，且拍照打卡即可享免費的天麻竹笙雞鍋底!!!

(原價400元，包含湯底、天麻、竹笙、玉竹、紅棗、枸杞等中藥材)

本次活動於5/28開放電話、粉絲專頁預訂

每日限量5鍋，訂滿為止

有興趣的朋友不要錯過囉~

 

 

餐廳名稱：紅九九-個人麻辣火鍋

邀約日期：2015 年 5 月

地　　址：台北市台灣台北市大安區延吉街131巷7號

電　　話：02-2772-3938

價　　位：鍋底120元，套餐388元至488元，每人低消250元。

營業時間：週一至週日，11:30 ~ 凌晨01:00，最晚入場時間為23:00

推薦菜色：麻辣鍋、天麻竹笙雞、玫瑰松阪豬、凍豆腐、貢丸、蛋餃、墨魚牛軋糖等。