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各位格友日安~

流星雨今日要與大夥兒分享麵包界的烘焙新指標 - 貝肯庄

很榮幸能受邀參加肯庄烘焙饗宴 - 環遊世界麵包新體驗

 

首先為各位介紹貝肯庄的品牌理念

貝肯庄是由一群對烘焙有絕對熱情的人,

選擇以「貝肯庄」作為起點,攜手投入所愛的烘焙事業。

貝肯庄以環遊世界麵包為主軸,追求安心無虞跨國界的異國風味,

除了將對烘焙的熱情與創意呈現出來,以最用心的堅持,提倡平價獨特的好滋味,

相信「麵包沒有身分階級,沒有時空距離。」

以平價的價位就可以體驗環遊世界的好味道,

希望藉由『share the moment』的品牌精神與大家分享烘焙所產生的美好與溫暖,

將烘焙的創意好滋味分享至各地。

 

貝肯庄位於南京東路五段82號南京三民捷運站旁步行約五分鐘,

門前方就是公車站,交通非常便利, 車水馬龍,人潮川流不息,

外牆為復古紅磚,灰色招牌看來內斂而有質感。

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四月正式開幕前,特別舉辦一場VIP專屬的饗宴,

活動當天邀請吳建豪、吳尊、辰亦儒等多位熱愛烘焙麵包的名人共同參與交流,

也因此門口聚集了大批星迷爭賭心儀的明星風采,非常熱鬧。

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進入店內,右手側是臺造型圓滑的藍色車子,矗立於牆畔。

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這藍色小車可不是單純的裝飾,而是貝肯庄董事長的兒時回憶,

年輕的朋友可能不曉得,20、30年前的台灣鄉下經濟還不發達時,

那時不像現在有如此多的麵包店家,最常見的是載滿麵包的貨車穿梭於街道巷弄間,

為人們帶來對於美食的期待與滿足。

而董事長為了莫忘初衷,不僅在店內擺放了車子,連招牌上都有麵包車的圖樣,

象徵著希望將各國的特色料理結合台灣的美味食材,讓貝肯庄的美好滋味由台灣出發邁入全世界,

這樣的夢想與理念,我特別有所感觸,誠心地祝福貝肯庄,相信除了受到台灣消費者的喜愛,也能早日邁向國際,贏得世界佳評。

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另一側則是精美的禮盒包裝等。

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中段為收銀檯面、冰櫃,後方是咖啡機。

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冰櫃中的蛋糕看來細緻美麗,份量紮實,價格卻平易近人。

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後方為麵包展示區。

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貝肯庄的麵包種類非常之多,而且色彩繽紛、口味多變,

從常見的歐式到混合台灣在地食材的台式麵包皆有,令人眼花撩亂,

每一樣看來都非常精緻,不輸飯店,但價格相較下便宜許多,

以貝肯庄整體的質感看來,這種高等級的麵包店價格通常都不太親民,

貝肯庄卻反其道而行,走平價奢華路線。 

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當天活動分為上中下三場次,由不同的名人作陪,我們參加的是下午場次,

參予名人為瘦高的細眼活潑帥哥 - 辰亦儒,臉蛋小不說,身材比例之好啊~

嘖嘖,我都不敢過去合照,怕顯得我臉大自取其辱啊囧rz

辰帥哥不僅臉蛋長得好,性格也十分活潑開朗,與主持人搭配得極佳,非常敬業,

讓參加活動的大夥兒笑語不斷,氣氛超級好。

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一旁有金屬樓梯,往上走去是內用座位區。 

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當天活動邀請了三人樂團在二樓演奏,優雅而富有情調。

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後方是內用座位區,面向街道是偌大的落地窗,採光極佳,用餐空間並不大,但是很舒適,

悠哉地喝杯咖啡,吃些麵包,享受美好的片刻閒暇,就是貝肯庄的品牌精神 -  share the moment。

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對面是麵包烘烤廚房,整間的餐飲設備為金屬銀亮色系,人員皆著白衫白帽等,

可以看見師傅辛勞工作,也感覺好像有陣陣麵包撲鼻香氣傳來^^

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中間天花板挑高,格外開闊。從二樓往下可望見一樓。

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三樓的廚房平時可是管制區域,這次私廚導覽活動特別開放我們入場參觀,

平常吃多了各式各樣的麵包,進入麵包產地廚房可是頭一回,感覺好新奇啊~

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邊聽美女主持人講解還有辰帥哥插花說笑話,場面熱絡得很呢~

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貝肯庄團隊是由深耕台灣30年烘焙名店所衍生而來,擁有豐富烘焙經驗的團隊。

貝肯庄麵包大師擁有15-20年精湛手藝,為我們介紹機械的是湯士元師傅(2014烘焙職人大賽優勝)。

湯師傅笑容溫和,為我們介紹時有些害羞,但從其介紹的用詞及動作,可以感受得到其對於麵包的熱愛。

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貝肯庄特地購入Diosna德國無樁式螺旋攪拌機

這款來自於德國進口的無樁式螺旋攪拌機,特色在於此款機器設計內無中柱;

而主要在於無樁式攪拌機有手拌麵團質感攪拌的效能,在攪拌麵粉中,不會影響麵筋原有天然的成分受損,

而不受損的麵筋保留麵粉本身的甜味及香氣,吸收多含水量在麵團,保留麵包純粹的口感。

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親眼看機器運作的感覺很特別……怎麼形容呢?攪拌動作看來比較緩慢、溫和。

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師傅為我們示範製作的是蘑菇佛卡夏麵包,

香草為自家有機栽植,現採現用,搭配優質橄欖油,以胡椒簡單調味,

加入超大塊的蘑菇與大量起司塊,揉捏成型,料好、實在,純天然,看得我們是饑腸轆轆啊。

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另外一臺位於小房間內的是丹麥麵包專用機器,

因為特別採取低溫控制,所以麵皮中的奶油能完整保存不融化,

烤出來的丹麥麵包皮酥麵香,不油、不膩。

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介紹到一半,今天盛宴的主人 - 董事長出現了~

看起來很年輕、斯文,接手介紹機械及麵包講得頭頭是道,

我本來以為董事長是純出資的金主,沒想到對於麵包的專業不下於師傅,口條極好,

稍後品牌介紹時才知道原來董事長家學淵博,早在兒時就已經開始跟著父親一同烘焙麵包,太厲害了。

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參觀完三樓,接著到二樓的烘培廚房參觀。

二樓是由簡孝家師傅代為示範(2012美國乳酪歐式麵包冠軍)。

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貝肯庄為了烘烤出歐式麵包的道地酥脆口感,特別採用來自德國的百萬烤箱 - WACHTEL 溫客特爾烤箱

堅持以德國精緻工藝結合現代科技,製造出令人驚豔的頂級品質;

溫客特爾的商品行銷遍及全球,為大型中央工廠生產線的必用品牌之一,可說是奠定世界級領導地位的烘焙器具品牌。

溫客特爾的機器除了擁有世界頂尖的高科技技術之外,並且對環保有著高度重視的信念,

以確保操作安全、污染防治、節約能源,降低對環境的傷害。

主要使用特性是利用高科技紅外線照射方式,可以減緩產品老化速度,讓產品發酵的更能保持美味。

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看著麵包在烤箱裡慢慢轉成金黃色,可以想見其香、酥、脆,好讓人期待啊~~

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一般台式甜麵包也另有專用的烤箱。

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麵包在特殊冰櫃採用低溫發酵,更加美味。

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參觀完麵包烘培的過程,我們回到一樓,

觀看投影片及董事長解說貝肯庄Bake Culture 的品牌及經營理念。

 

貝肯庄認為來自各地的麵包皆蘊含著各國文化的縮影,

所以特別用心研發屬於台灣人的異國好滋味,以烘焙創造出各國特色風味的麵包,

帶來中西合併、平價美味兼具的美味烘焙。

以麵包體驗各國的特色,貝肯庄帶您從麵包吃出世界的美味,

雖然不能天天出國,但每天都可以品嚐到各國風味的麵包~


貝肯庄嚴選食材用料,以食材本身的原味取代商用素材,像是以蛋黃、甜菜根等天然食材取代食品改良劑、乳化劑,

並大量從國外引進高品質的麵粉,使產品吸水性佳、保濕、抗老化,讓麵包展現最新鮮、美味可口的好滋味。

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為了與麵包做最完美的搭配,貝肯庄堅持選用最完美的咖啡,

特地引進與高級飯店-寒舍愛美酒店同等級的瑞士頂級的SCS全自動咖啡機,

並嚴選使用兩種高品質咖啡。

illy咖啡是以百分之百上選的阿拉比卡咖啡豆製成,唯一可保證咖啡因含量不超過1.5%的品牌,

讓消費者沒有身體上的負擔。

除了illy咖啡外,還特地引進另種市售1磅近$700的世界頂級肯亞AA咖啡豆,

來自非洲肯亞1900公尺高海拔生產的阿拉比卡水洗豆,

由於處理廠海拔高、溫度極低,為了讓咖啡豆在整體水洗處理過程完善,

因此增加發酵處理,增加生豆乾躁期。

貝肯庄堅持平價高品質,不只在於麵包,對於飲品的選用也同樣用心。

 

先由店長及辰帥哥為我們示範如何使用咖啡機,製作一杯好喝的咖啡。

瑞士頂級的SCS全自動咖啡機果然很人性化,畫面點選即可操作,非常簡單方便。

除了咖啡外,也有茶類及無咖啡因的花果茶及花草茶可供客人選擇,非常貼心。

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辰帥哥親手製作,有香吻加持的咖啡大受歡迎~

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食材鮮奶特別選用優質的職人鮮奶。

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我選擇了肯亞AA咖啡豆磨煮的美式咖啡,帶有芬芳的水果香氣及微微酸味,

喝下後苦而回甘,餘韻在口中久久不散。

老公則是選了illy的熱拿鐵,香濃順口,苦而微甘。

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接著是好禮大放送時間~

抽出三名幸運兒可獲得貝肯庄VIP九折卡及蛋糕~

雖然我不是三名幸運兒之一,不過在辰帥哥努力請求(脅迫)董事長後,最後人人有獎(VIP九折卡),皆大歡喜。 

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為期一年的九折優惠卡,認卡不認人哦~

沒參加活動的朋友不用失望,大夥兒一樣有機會能免費得到這張只送不賣的VIP九折卡(優惠在文末)

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接下來就是開心的品嚐麵包時間啦~

可以選擇在店裡內用或外帶,因為店內用餐區有限,加上活動人潮眾多,所以我們選擇了外帶離開。

服務人員的動作很細心,面帶笑容,而且提供的紙袋很紮實、美觀。

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橘灰二色的名片,簡約有質感。

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以下簡單分享麵包照片及幾款食後心得,供大夥兒參考~

光從圖片就可看得出貝肯庄的麵包用料很實在,而且口味多元化,每一款看來都好好吃啊!!!

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丹麥芋泥餅  25元

酥脆爽口,芋泥香綿細緻。

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檸檬優格

酸甜適中,香軟美味。

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黑櫻桃吐司  55元

紅蘿蔔吐司  45元

吐司柔軟而細緻,綿密好吃,黑櫻桃口味微酸香甜,紅蘿蔔吐司還加入橙皮等,香氣迷人~

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三杯杏鮑菇

杏鮑菇加馬鈴薯,除了九層塔外,居然還有薑片,口味香鹹九層塔,

偏紅的外皮大約是使用了紅醧做調味,鬆軟帶有香味。

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蘑菇佛卡夏  65元

稍微回烤後,外皮香酥內裡柔軟有彈性。

入口滿是紮實麥香,蘑菇保持鮮甜原味,口感脆彈,起司味道並不太重,香濃軟嫩,

這是一款口味溫潤,嚐得出食材自然原味的麵包。

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明太子法國 68元

份量十足,切半烤至香酥焦脆的法國麵包抹上明太子醬料,鹹香夠味。

這法國麵包極為酥脆,乾脆焦香,非常道地。

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能有幸受邀參加貝肯庄的烘焙饗宴 - 環遊世界麵包新體驗,的確讓我大開眼界,

除了吃之外,更能瞭解、體驗到關於麵包的各種知識,增廣見聞啊~

而近距離接觸到辰亦儒這位親和力十足的優質藝人,也是嶄新的體驗,

這場活動可說是辦理得非常成功,極為有趣。

 

喜歡麵包的朋友們,貝肯庄Bake Culture堅持理想,用心製作出各式台歐混血的美味麵包,

採用台灣在地食材,將各國的特色料理結合於其中,創造出台灣特殊的美好滋味。

這些麵包不僅中西合併,美味、健康,價格亦是合理平實。

 

特別推薦貝肯庄的丹麥類麵包,外皮香酥不油膩,非常爽口美味,令人難忘~ 

 

流星雨報好康 - 貝肯庄 開幕活動


貝肯庄將於4/10(五)-4/12(日)連三天於店內舉辦VIP卡招募活動,

凡消費滿$500元,即可獲得貝肯庄會員卡乙張,

可享年度9折優惠,限量1000張等您來兌換!

年一次只送不不賣的難得機會,

就是要讓您感受最意猶未盡的VIP享受,錯過就要再等明年囉!

 

 

餐廳名稱:貝肯庄Bake Culture

邀約時間:2015年 / 3月

地址:台北市松山區南京東路五段82號(貝肯庄南京店)

電話:02-2767-3300

營業時間 : 07:00 ~ 22:30

臉書粉絲專頁:https://www.facebook.com/pages/Bake-Culture-%E8%B2%9D%E8%82%AF%E5%BA%84/610715882389727?notif_t=page_new_likes

推薦麵包:蘑菇佛卡夏、明太子法國、丹麥麵包類

  

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琉璃繁縷 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • yienwga
  • 看起來很棒呢!
    謝謝分享:D
  • 謝謝:)
    這家麵包真的好吃平價又有特色^^~
    4/10有活動送會員卡,有卡可打九折,更划算!!!

    by 流星雨

    鄭小柔Charlene 於 2015/04/09 20:24 回覆

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