鄭小柔Charlene❤食尚嬉遊記

各位格友日安~

溼溼冷冷的陰天，不適合外出，那就在室內享用甜蜜蜜的法式下午茶，

跟三五知心朋友閒聊談天，也是悠閒度過假日的好方法哦~ 

 

近日很榮幸接到新開慕的法式甜點店家 法孚Cafe V (天母店)

邀請我們品嚐道地的法式薄餅下午茶。

 

以下店家介紹資訊擷取自官方臉書粉絲頁

法孚 Café V 的靈感來自於法國知名作家雨果(Victor Hugo)在巴黎故居的所在地-孚日廣場 (Place des Vosges)，

位於時下最潮的文創藝術餐飲中心的瑪黑區(le Marais)。孚日廣場被譽為巴黎最美的花園廣場，

週邊圍繞法式建築，並充滿畫廊、小餐館及精品店，也常有小型樂團表演。

是巴黎人聚集，享受悠閒氛圍的去處！

歷時一年籌畫並禮聘法籍資深餐飲總監Francois Brami來台，

法孚 Café V即將在台北重現結合巴黎人文藝術精神與精緻法式薄餅午茶文化的輕食甜點店。

主推餐點：法式甜薄餅(Les Crepes)&鹹薄餅(Les Galettes)，源自法國布列塔尼地區的傳統餐點，

將新鮮餡料包裹在純手工現作的金黃餅皮，搭配道地的法式蘋果酒，讓難以形容的滿足與幸福感在唇齒間蔓延。

 

法孚Cafe V (天母店)位於台北士林忠誠路的誠品忠誠店二樓，可以選擇搭乘捷運或公車前往。

 

搭乘捷運

淡水線 / 石牌站—至綜合市場轉乘 224、601、645。

淡水線 / 芝山站—至忠誠公園搭乘 285、606、646、紅12、紅15。

 

搭乘公車

279,285,606,616,645,646,685,紅12,紅15副線，在啟智學校站下車。

220、220區間車、224、267正、601、紅19，在天母廣場站下車（沿天母東路步行約5分鐘即可抵達）。

 

進入誠品，通往二樓的手扶梯旁懸掛著大大的長幅宣傳布幕，列滿了法孚Cafe V 的各項美食。 

 

搭乘手扶梯到達二樓，左側就是法孚Cafe V 了。

 

紅、綠、白三色條紋相間的屋棚及紅黃磚牆，可愛而活潑。

 

法孚Cafe V 11月中新開幕，當天為試營運期間。 

 

店內牆面貼以描金的玫瑰花紋壁紙，令我回想起法國巴黎凡爾賽宮時所見的花紋壁紙，

纖細柔軟的粉色花朵搭配深米底色，顯出一種低調華貴，非常的有質感。

 

用餐座位區呈L型，靠窗旁的座位採光極佳，可見戶外綠樹成蔭，非常舒適。

白色桌面搭配鮮豔的紅、黃、綠各色沙發椅，醒目、亮眼，為沈靜的店內添了幾許活潑朝氣。

 

店內大約分為二區，一區是客人座位區，一區就是開放式的廚房。

可以清楚望見廚房整理得明亮乾淨，而且廚師人手還不少，除了主廚外還有三位廚師。 

 

廚師們穿著白色廚師服，戴著黑白條紋的斜扁帽，簡單的帽飾，就能張顯出強烈的法式風情。

 

廚房內還能看見製作薄餅使用的麵粉類(?)，純手工現點現作的料理方式令人很開心~

為了品嚐到最新鮮、剛出爐的美味薄餅，花些時間等待，絕對是值得的。

 

帥氣的型男主廚及廚師認真製作餐點~

 

在燒熱的鐵板上抹上薄薄的麵糊，細心推勻，煎熟成餅，再加上各式佐料，就是正統的法式薄餅作法。

 

而一旁的黑底黃標圓茶罐看來好熟悉~

 

原來是四月法國遊時拜訪過的法國知名茶品 - 瑪黑兄弟茶~(相關法國遊記介紹請點此)

 

店內使用的茶具是法式圓型白瓷茶壺，白底搭配青花，又摻雜了些許中國青花瓷的調性，充滿了浪漫的異國風情。 

 

入座後，先送上開水(免費)

使用的玻璃杯造型很特殊，居然是傾斜不規則狀，可愛又有趣。

 

店家今日為我們準備了招牌的鹹薄餅、甜薄餅各一份，冰水果茶及蘋果酒各一杯。

 

法式鹹薄餅 - 馬賽風味  300元

方型的深褐色帶黑薄餅，摺疊成有稜有角的正方型，中間隱約可見豐富的餡料，

一旁搭配少許生菜沙拉及清燙過的蔬菜等。

 

店家提供的餐具非常厚實有質感。

 

根據官方介紹，鹹薄餅稱為「Galette」，特地採用「蕎麥粉」製成，具有酥脆的口感，

不過當天實際品嚐後，發現不曉得是否配方有做調整，又或著是內部餡料過於溼潤，

薄餅口感嚐不出酥脆，倒是綿密偏軟，吃得出蕎麥香氣。

 

餡料為漬橄欖、番茄、青、黃、紅椒及鯷魚、鮪魚片、灑上大量起司等，

起司使用的是瑞士艾曼托乳酪(Emmental Cheese)，艾曼托乳酪可說是瑞士最具代表性的乳酪，

質地微軟有彈性，濃郁的風味令人吃過就難以忘懷。

 

生菜沙拉份量並不多，少少幾片菜葉及小番茄，清脆新鮮。

 

清燙過的青菜類有青、白花菜及切成花狀的胡蘿蔔及彎豆。

 

馬賽風鹹薄餅充滿強烈魚鮮風味，屬於重口味，

尤其是醃製的鯷魚，鮮味極重，完整的魚身看來很大氣，不過直接吃的話，我想一般人應該不太能接受……

建議與其他餡料拌碎後分著吃，又或著是店家可以先提醒客人此道薄餅的海鮮風味較為強烈，可以依客人喜好稍做調整。

當天是邊吃邊搭配生菜蔬食等，可以稍稍調整口味，

這道鹹薄餅份量十足，既使是二人分食，吃完後已稍有飽足感了。

 

 

法式冰茶 - 普羅旺斯水果茶  200元

以飲品來說，價位不低，份量也稱得上有誠意，可以一杯到底。

滿滿一大杯冰茶中，有一半是百香果、鳳梨、柳丁等各式水果碎粒等，香甜而不膩，清新爽口。 

若說缺點的話，大約就是外表過於平實，若是能多些水果在杯緣裝飾，

或是不同色調的水果切碎讓色彩更鮮明，看來會更加美觀有質感。

 

而飲用方面，因為有眾多的水果粒，用小吸管飲用就不太方便，容易堵塞，

建議改用大吸管搭配長柄小湯匙等，客人更易於食用果粒，

不然喝完冰茶留下大半杯的果粒實在是太可惜了，果粒纖維對於身體腸胃可是很好滴~

 

布列塔尼 特選氣泡蘋果酒 2%  200元

金黃澄澈的酒液裝盛在透明水晶杯中，細小的汽泡不斷上昇躍動，

美麗的酒色及優美的杯身弧度更是相益得彰。

 

四月去法國時，我心心念念的就是買蘋果酒回來，可惜種種陰錯陽差，總是錯過沒下手~

能在台灣嚐到道地的法國蘋果酒，可說是稍稍安慰了我的懊惱與失意。

聞得出淡淡的發酵果香，冰涼的口感，微微的酸味非常清新，要是能搭配著馬賽風味鹹薄餅同吃一定更合拍。 

 

 

法式甜薄餅 - 榛果巧克力  240元

 

雪白的方型瓷盤，上呈疊成三角型的金黃色薄餅，遍灑如細雪般的白色糖粉，

佐上香草冰淇淋及茶花狀奶油，再淋上細緻的巧克力醬線條。

一角放上翠綠奇異果切片、鮮紅草莓、楊桃星星做為點綴，完全呈現出法式簡約的優雅及時尚感。

 

奶油型呈現花狀、膨鬆香濃，可惜不夠綿密細緻，美中稍有不足。

 

香草冰淇淋口感柔滑綿密、微微的香草風味及甜度都恰到好處，

冰涼甜美，入口即化，搭配著熱呼呼的薄餅，可說是絕配。

甜薄餅的口感較鹹薄餅更為紮實有嚼勁，內餡是滿滿的濃稠巧克力醬，

除了麥香，也能品嚐到核果香及甘苦濃郁的巧克力香。

 

個人建議搭配著奶油或冰淇淋同吃，尤其是搭配冰涼甜美的冰淇淋，會讓整體的味道更加豐美迷人。

水果類已做好去皮、切片等細部處理，方便食用~

 

在用餐期間，不斷有好奇的客人佇足想入內用餐嚐鮮，

顯見店家整體氣氛裝潢有到位，成功營造出舒適的餐廳氛圍，吸引住客群，

而在內享用下午茶的我們，也度過了一個不錯的假日下午茶約會。

 

雖然是試營運期間，員工的服務態度比我想像的好，每位都很親切、沈著，

既使客人較多，座位需不時調整，也不顯慌亂，每道餐點上桌時，也會做完整的介紹及食用上的建議。

 

而上菜速度，因為是現點現作，加上幾近滿座，等待的時間可說是在合理範圍內。

 

不過餐點跟上菜流程方面，個人以為倒是有「提昇」的空間，

所謂的「提昇」，是指本來就已經有一定的水準，只要多加一份細心，會更加完善完美。

 

比如說餐點與飲品的搭配上，協調度可以再加強些，

首先薄餅搭配蘋果酒是法國的道地吃法，只是當第一道鹹薄餅上桌時，飲品只上了冰水果茶，

直到用完鹹薄餅，蘋果酒才上桌……實在是稍嫌可惜。

而之前也提到冰水果茶的裝飾及飲用方式可以再細緻些、貼心些。

 

整體而言，法孚Cafe V 的餐點及飲品都有一定的水準，用料實在，口味道地，

只要小細節處再多注意些，相信整體的品質可以提昇至更高的層次，

讓法式時尚及優雅在台北天母誠品發光、發熱，讓更多人都能品嚐到法式美食。

 

另外，提前跟各位預告一下，除了天母店外，

誠品信義店將於12月中旬開幕，有興趣的朋友，千萬不能錯過哦~

 

餐廳名稱：法孚 Café V(天母店)

邀約時間：2014年 / 11月

地址：台北市士林區忠誠路二段188號2樓(誠品忠誠店)

電話：02-2877-1162

營業時間 : 11:00～22:00

FB官方粉絲專頁：https://www.facebook.com/Cafevosges